La Filosofia di Cucina

Opera et gusto, la cucina d’autore sale sul palcoscenico

Si chiama Gennaro Napolitano, ed è un personaggio eclettico, fantasioso e allo stesso tempo tradizionalista. Il suo ruolo è quello di chef per una cucina d’autore in un locale inedito come Opera et Gusto, ristorante - teatro - open bar che si prepara a dare un tocco di originalità alle notti fiorentine.

In questo ambizioso progetto - fortemente voluto da Gennaro insieme a Piera Dabizzi e Alberto Orlandi - la buona cucina si sposa con l’arte del teatro e della musica, attraverso le esperienze sensoriali di menù innovativi e a tema con gli spettacoli in programmazione, oltre a ricercati menù degustazione curati in ogni dettaglio e abbinamento.

Una ispirazione culinaria che è il frutto di decenni di esperienza lavorativa e didattica maturata in importanti realtà italiane ed estere, con profumi e sapori della terra di origine di Gennaro, Napoli, e di quella che lo ha “artisticamente” adottato, Firenze.

La spiccata sensibilità verso la sperimentazione insieme alle indiscutibili qualità “artistiche” nel suo ambito, sono da attribuirsi non solo alla ferma volontà di Gennaro ma anche ai corsi di specializzazione di cucina che ha potuto frequentare in scuole di prestigio come l’Etoile di Chioggia, il Gambero Rosso e Alma.

Fortemente motivato e innamorato del suo mestiere, Gennaro Napolitano ha voluto mettere in cantiere tra le attività del nuovo progetto “Opera et Gusto” una scuola di cucina, da lui personalmente curata e tenuta durante la settimana in orario extra-spettacoli.

La cucina di Gennaro Napolitano è una contaminazione sensoriale, dove i pregiudizi negli accostamenti vengono abilmente superati con la sperimentazione di varie tipologie di cucina ed ingredienti di tutto il mondo. Una esperienza unica in cui i sapori della tradizione e quelli esotici possono convivere insieme in interessanti abbinamenti.